Ein Bratapfel nach dem Rheinfränkischen Kochbuch
Wenns draußen kalt und neblig is, gibts kein besseres Dessert als einen gefüllten Bratapfel.
Das Rheinfränkische Kochbuch von 1443 hat dazu ein köstliches Rezept, das lautet „Nimm Feigen, Weinbeeren und Honig, hacke es untereinander mit Gewürzen und guten Dingen und tue es in die Äpfel. Und hefte es mit einem hölzernen Spießchen zusammen und backe es in einem Tiegel* mit Wein. Das wird höflich.“
Also hab ich das so gemacht, hab mir aber die Freiheit genommen, Datteln statt Feigen zu nehmen und die „guten Dinge“ als Nüsse und eine Prise Zimt zu interpretieren. Dann hab ich die Äpfel in kleine Tontöpfchen gepackt mit einem Schluck Weißwein und eine halbe Stunde in den Ofen gestellt.
Mjam!!
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